Beschrijving
Ol Sciur geitenkaas – Ambachtelijke blauwader uit Lombardije
Ol Sciur Ambachtelijke blauwader is een visueel én culinair meesterwerk uit het hart van Italië. Deze ambachtelijke blauwaderkaas wordt geproduceerd door La Via Lattea, een kleinschalige, vooruitstrevende kaasmakerij in de regio Lombardije. Wat deze kaas zo bijzonder maakt, is niet alleen de smaak, maar ook het opvallende uiterlijk en het unieke rijpingsproces.
De naam ‘Ol Sciur’ betekent “De Heer” in het Lombardisch dialect – en deze kaas doet zijn naam eer aan. Hij wordt gemaakt van rauwe geitenmelk en ondergaat een zorgvuldige rijping van ongeveer 40 dagen, gevolgd door een extra fase waarin de korst wordt ingewreven met een mengsel van rode vruchten en rozenblaadjes. Dit levert niet alleen een diep paarse korst op, maar geeft de kaas ook zijn kenmerkende bloemige en fruitige aroma’s.
De structuur van Ol Sciur geitenkaas is romig, met subtiele blauwaders die zich vanaf de korst naar binnen ontwikkelen. De smaak is in balans: eerst mild en romig, dan licht pittig, met hints van blauwe bessen, rozen, viooltjes en een elegante geitentoon in de achtergrond. De combinatie van blauwschimmel en bessen maakt deze kaas uniek in zijn soort.
Je kunt Ol Sciur Ambachtelijke blauwader gebruiken als smaakmaker op een kaasplank, maar hij komt ook prachtig tot zijn recht in warme gerechten zoals risotto of pasta met noten. Zelfs als dessertkaas met een drupje honing en geroosterde noten is hij een topper.
Perfect voor:
-
Luxe kaas- of borrelplanken
-
Gerechten met een bloemige of fruitige twist
-
Te combineren met mousserende wijn, rosé of Moscato d’Asti
✔️ Ambachtelijk gemaakt van rauwe geitenmelk
✔️ Gerijpt met rode vruchten en rozenblaadjes
✔️ Unieke combinatie van blauwader en bloemen
✔️ Geen conserveringsmiddelen of kleurstoffen
✔️ Herkomst: La Via Lattea, Lombardije (Italië)
Laat je verrassen door de schoonheid en smaak van Ol Sciur geitenkaas – een kaas die indruk maakt vanaf het eerste moment.