Beschrijving
Het is een Parmigiano Reggiano van zeer hoge kwaliteit, met kruidachtige tonen en bloemige aroma’s, geharmoniseerd door de smaak van vers gemolken melk, zoet en geurig. In de mond valt het op door zijn rijkdom en complexiteit, en zijn balans tussen rijpheid en zoetheid. Deze heerlijke Parmigiano Reggiano heeft een rijpingstijd van minimaal 30 maanden. Dit zijn de eigenaardigheden die Parmigiano Reggiano di Iris tot een unieke en onmiskenbare kaas maken. Perfect om van te knabbelen tijdens een borrel, aperitivo of gewoon tussendoor en ideaal om te gebruiken in of op pastarecepten en gerechten.
We hebben voor deze boerderij gekozen omdat deze, in tegenstelling tot bijna alle zuivelfabrieken in de omgeving, zichzelf sinds 1987 gebruikt en transformeert om de beroemde Parmigiano-Reggiano DOP te produceren, met alleen maar melk die door zijn eigen boerderij wordt geproduceerd. Daarnaast komt ook 90% van het voer komt van de velden van de boerderij en alles wordt op natuurlijke wijze geproduceerd. Een kleinschalige boerderij waar we vanaf het begin van hebben gehouden. De productie is zeer exclusief en met zeer weinig eenheden, slechts 1400 Parmigiano-wielen per jaar.
