Beschrijving
Porchetta is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken dat wordt gemaakt uit varkensvlees zonder bot dat is geroosterd in een houtoven.
Volgens de traditie van de Italiaanse keuken wordt het vlees op smaak gebracht met verschillende kruiden zoals rozemarijn, knoflook, venkel en andere wilde planten. De relevantie van dit gerecht in de Italiaanse keuken heeft ertoe geleid dat de Italiaanse minister van Landbouw het tot “prodotto agroalimentare tradizionale” heeft bestempeld. Zonder toevoegingen en conserveermiddelen.
Porchetta kan zowel koud als warm geserveerd worden. Het is heerlijk op brood of op stokbrood. Naast het klassieke broodje kan het ook als hoofdgerecht geserveerd worden en in de zomer kan het uitstekend smaken in een enkelvoudig gerecht gecombineerd met kerstomaatjes, Parmigiano Reggiano DOP en een crème van balsamicoazijn.
